Adora grão de bico como eu, mas não sabe como fazer para
deixá-lo maravilhoso?
Calabresada com grão de bico, uma delicia!
Alho amassado
Cebola picadinha
Pimentão verde picadinho
Pimenta dedo de moça sem sementes e picadinha
Coentro picadinho
Salsa fresca picadinha
Manjericão fresco picadinho
Páprica doce
Curry
Cominho sem pimenta moído
Corante (colorau)
Orégano
Noz-moscada ralada
Extrato de tomate
Mostarda
Azeite de oliva
Linguiça tipo calabresa, lavada e cortada em tiras finas
Grão de bico cozido
As quantidades dependerão do numero de pessoas que irão
comer e também do seu gosto.
Amasse o alho e coloque para refogar no azeite de oliva,
acrescente a calabresa e refogue. Depois junte a cebola,
o pimentão e a pimenta dedo de moça. Refogue um pouco mais e depois acrescente água (uns
100ml) para que a mistura não queime. Acrescente agora os temperos verdes (coentro,
salsa e manjericão) deixe refogando por uns minutos e depois acrescente água ate
quase cobrir a calabresa. Deixe cozinhar até a água reduzir mais que a metade. Neste
ponto acrescente todos os temperos secos (curry, páprica, orégano, noz-moscada,
cominho e corante), misture bem, coloque o grão de bico e deixe refogando por
uns minutos. Quando notar que a água já reduziu bastante, acrescente o extrato
de tomate e a mostarda. Mexa bem, deixe um pouco refogando no fogo baixo por
uns minutos e pode servir!
Fica muito bom!!
Não é necessário colocar sal, pois a calabresa irá deixar o
sal equilibrado, mas se você gosta de comida mais salgadinha, corrija o sal a
gosto.
Um pirão de aipim acompanha muito bem esta calabresada com grãos
de bico.
E a receita é muito simples!
Refogue em manteiga alho amassado, cebola e sal.
Quando dourar acrescente aipim batido (basta bater aipim já
cozido e sem sal com leite líquido integral no liquidificador)
Mexa bem e deixe cozinhar, até levantar fervura (subir
bolhas). Acrescente queijo ralado, mexa bem e deixe ferver por uns 5 minutos.
Está pronto!
Esta receita de calabresada com grão de bico acompanha bem
pirão de aipim ou arroz branco!
Bom apetite!
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