Caldo de Conchinha (Marisquinho ou Chumbinho)

O Nordeste é a região dos mariscos e na Bahia o que não faltam são receitinhas deliciosas com os frutos do mar.

Viajei no final do ano para Encarnação de Salinas que é um distrito do município de Salinas das Margaridas. Lá tem muito marisco, principalmente o tipo marisquinho ou chumbinho (Anomaliocardia brasiliana). 

Minha cunhada Marília e seu marido - meu cunhado Acácio, D. Marina, Minha sogra, D. Regina, e eu mariscamos muito lá por diversão e conseguimos uma boa quantidade dessas conchinhas (lá tem esses e outros mariscos de montão e é super fácil encontrar na areia do mar).

D. Marina fez para a turma que estava lá um caldo super gostoso de marisquinho. Ficou tão bom que assim que retornamos à Salvador meu marido comprou chumbinho e eu preparei um caldo maravilhoso aqui em casa.

Confiram a receita:

500g de marisquinho (chumbinho) sem a concha e limpos (em Salvador é super fácil de achar no mercado do peixe que fica próximo a Ladeira da Água Brusca);

3 cebolas pequenas;

2 tomates grandes;

2 pimentões  vermelhos médios;

1 dente de alho grande;

Tempero-verde a gosto (usei coentro, hortelã grosso e miúdo, salsa e  cebolinha);

150g de camarão seco sem cabeça;

200ml de leite de coco;

1 colher de servir de azeite de dendê;

Sal e cominho a gosto;

3 colheres de sopa de maisena dissolvidas em 1 copo de 300ml de água;

2 litros de água;

2 colheres de sopa de azeite de oliva.

Amasse o alho, corte 1 cebola em cubinhos e os pimentões vermelhos também em cubinhos e refogue com azeite de oliva até clarear a cebola (ela fica translúcida). Acrescente o marisco e refogue um pouco mais. Adicione o leite de coco e deixe até começar a fervura. Enquanto isso, corte o resto dos temperos de forma grosseira (cebolas, tomates, temperos-verdes e metade do camarão) e bata com 1l de água no liquidificador até que fique tudo miúdo.  Acrescente esta mistura na panela com o refogado do marisquinho.

Em seguida despeje o restante da água e tempere  o cominho. Acrescente o resto do camarão (se forem grandes corte ao meio), corrija o sal e adicione o azeite de dendê. Deixe cozinhar por uns 10 min.  Acrescente a maisena dissolvida em água até engrossar o caldo. Desligue o fogo e sirva. 

Fiz umas torradinhas para servir com o caldo, ficaram ótimas!

Amassei dentes de alho, misturei com queijo ralado, orégano, tomilho e estragão,  coloquei um pouco de azeite de oliva e sal. Misturei tudo com manteiga,  cortei pães dormidos bem fininhos (se não estiverem durinhos leve ao freezer para que fiquem assim) passei a pastinha de alho com ervas finas e queijo ralado e levei ao forno médio até assarem.

Servir ao meu maridinho o caldo com essas torradinhas ele adorou!!

Espero que gostem!!!

Bjsss