Vamos as receitas do pratos principais...
Arroz amarelo
1 kg de arroz parborizado
4 pacotes do tempero pronto MEU FEIJÃO (isso mesmo, o meu feijão deixa um maroma de bacon no arroz delicioso!)
1 pacote do tempero pronto Meu Arroz cebola e alho ou o de sua preferência.
2 dentes de alho amassado
sal a gosto
Pimentão vermelho picado
Tempero verde picado (usei salsa, coentro e cebolinha).
Azeite de oliva a gosto
Açafrão da terra a gosto (mas cuidado, eu prefiro por pouco, pois o gosto de terra fica forte)
Reforgue no azeite de oliva o alho amassado, o tempero meu feijao e o sal. Depois coloque o arroz lavado e deixe reforgando por alguns minutos. Acrescente o tempero meu arroz e agua e deixe ferver. Coloque o açafrão o pimentao e os temperos verdes e deixe cozinhar.
Depois de seco e frio você soltar o arroz com uma colher, pois ele fica soltinho.
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Farofa de cenoura, milho verde e azeitonas
Amasse alho a gosto e corte cebola branca em pedaços pequenos, refogue com sal e manteiga, reserve.
Rale cenouras no ralo fino ou multiprocessador, junte a mistura refogada e depois acrescente o milho verde e as azeitonas a gosto.
Misture bem e deixe refogando.
Desligue o fogo e acrescente passas a gosto e tempero verde tambem a gosto.
Já pode colocar a farinha branca e mexer até formar uma farofa que inicialmente deve ficar um pouco sequinha...
Ferva um pouco de agua e vá colocando bem devagar na farofa já pronta e mexa, até que ela fique com o aspecto de molhadinha.
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Salpicão de frango e peito de peru
Este salpicão foi o maior sucesso na ceia! :D
você vai precisar de:
Peito de frango cozido e desfiado
Peito de peru cozido e desfiado
Alho amassado
Cebola roxa picada
Pimentão vermelho picadoAzeitonas verdes cortadas
Azeitonas pretas cortadas
Milho verde escorrido
Ervilha escorrida
Champignons cortados
Palmito cortado
Passas pretas
Maçã cortada em cubinhos
Cenoura ralada grossa
Batata cozida e cortada em cubos
Repolho branco cortado em tirinhas finas
Repolho roxo cortado em tirinhas finas
Presunto fatiado cortado em tirinhas finas
Peito de peru defumado fatiado cortado em tirinhas finas
Tempero verde picado (salsa, coentro, manjericão e cebolinha)
Sal a gosto
Azeite de oliva
Oregano
Paprica doce
Creme de leite
Requeijão cremoso
Batata palha
Refogue o alho e a cebola com o sal no azeite de oliva. Acrescente a paprica e o oregano, depois coloque o peito de frango e o de peru desfiados e refogue. Deixe esfriar e acrescente:
Pimentão vermelho picado
Azeitonas verdes cortadas
Azeitonas pretas cortadas
Milho verde escorrido
Ervilha escorrida
Champignons cortados
Palmito cortado
Passas pretas
Maçã cortada em cubinhos
Cenoura ralada grossa
Batata cozida e cortada em cubos
Repolho branco cortado em tirinhas finas
Repolho roxo cortado em tirinhas finas
Presunto fatiado cortado em tirinhas finas
Peito de peru defumado fatiado cortado em tirinhas finas
Tempero verde picado (coentro, salsa, manjericão e cebolinha)
Misture tudo delicadamente e depois coloque o creme de leite e o requeijão cremoso. Se achar que precisa coloque mais sal.
Em geral quando uma receite pede maionese eu troco por esta mistura do requeijao cremoso com o creme de leite. Acho q fica melhor e mais seguro para consumo.
Despeje em um refratário, arrume direitinho e decore com a batata palha a gosto.
Fica uma delicia!!!
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Pra esta ceia tb fiz peru, peito de peru defumado e pernil
O peru eu sempre lavo, nao confio muito no tempero que vem não...
Eu lavo direitinho, verifico se não veio com peninhas... Depois eu tempero ele com alho, cebolas, sal, corante, cominho, curry, azeite de oliva, extrato de tomate e vinho branco.
Deixo marinando por 24 horas. Então, se for assar ele as 10 da manha do dia 24, você deve preparar a marinada as 10h da manhã do dia anterior.
O peito de peru defumado eu deixei em uma marinada de vinho tinto, pq manda retirar a pele e fica muito branco...
Fiz a marinada com vinho tinto, alho amassado, cebola, azeite de oliva e cominho.
Eu coloquei cravo, alecrim e oregano nesta marinada, mas tb espetei cravos no peito de pru defumado e besuntei com manteiga.
A carne do pernil de porco eu deixei marinando em vinho (este coloquei metade branco e metade tinto, essa mistura fica otima em marinadas!) com alho, sal, cominho, corante e curry.
Todas as carnes eu deixei marinando por 24h, lembrando de virar os lados pra poder o tempero que fica no fundo do recipiente penetrar nas carnes de forma igual!
Assei todos em forno médio até ficarem dourados!
Na farofa e no salpicão eu coloquei um tipo de castanha torrada, vc pode escolher entre as mais variadas que ficas disponiveis no natal: amendoa, nozes, macadamia, pistache, castanha do pará, castanha de caju, amendoim... Veja sua preferencia e use sem abusar! rsss
Espero q curtam as receitas!
Bjssssss
