Uvas cobertas de chocolate

Chocolate é tudo de bom né mesmo? Imagine agora com frutas? Isso mesmo!
Você pode fazer morangos ou uvas cobertas com chocolate, ficarão uma deliciaaaaaa!

:D

Lave bem as uvas, seque-as e separe individualmente.
Espete em palitos de churrasquinho, seque novamente.

Derreta o chocolate de sua preferencia em banho maria, eu usei 50% meio amargo  -  50% ao leite, é perfeito, o gosto é super equilibrado!
Também curto usar o ao leite puro...

Você acha esse chocolate de cobertura  em casas especializadas em festas, como a Jasmine Festas, e a Bazar do Valter, aqui em Salvador, ambas ficam perto da Estação de onibus da  Barroquinha.

Bom  depois que o chocolate derreter, é só banhar as uvas ou morangos espetados no chocolate, espere escorrer o excesso, deixe descansar no papel manteiga, e depois coloque por uns 20 min. no congelador ou freezer.

Assim que ficarem durinhos, pode servir!

É tudoooooooo de bom!

Bjsss

Aperitivos...

Quem não gosta de um bom aperitivo antes do almoço para abrir o apetite?

Que tal aprender a fazer dois clássicos?

Aqui nas praias da Bahia são muito consumidos, a lambreta e a pititinga (é um peixe miúdo, muito conhecido no Nordeste, uma iguaria deliciosa que é servida frita).

Lambreta:

10 dúzias de lambretas;
3 dentes de alho cortados;
1 cebola branca média cortada em cubos;
1/2 pimentão verde cortado em cubos;
1 tomate médio cortado em cubos;
Cominho a gosto;
Coentro a gosto;
Manjericão a gosto;
1 limão cortado em 8 partes;
Água;
Um fio de azeite de oliva;
Um fio de azeite de dendê;
Sal a gosto.

Limpe as lambretas direitinho usando uma escovinha pequena limpa e que seja utilizada apenas para fins culinários.
 lembrem-se que as lambretas devem ficar fechadas, se alguma delas abrir, bata em uma superficie dura, se não se fechar novamente é porque o molusco morreu, descarte as que ficarem assim, pois podem ser perigosas para o consumo.

Depois de bem limpas, coloque em uma panela com todos os temperos cortados, o sal, o cominho, os azeites de oliva e de dendê e a água. Ponha para ferver, depois que ferver observe quando as ostras se abrirem, deixe mais uns 3 min e desligue o fogo.

Prontinho!  :D

Pode servir acompanhando aquela caipirinha, ou aquela cervejinha bem gelada!

 

 

 

 

Petitinga frita:

 

 

1 kg de petitingas em filé já tratadas;

3 dentes de alho amassado;

Sal a gosto;

Corante;

Cominho;

2 limões.

Farinha de rosca;

Farinha de guerra;

Coloque as petitingas em um escorredor e lave com água, depois deixe de molho com um pouco de água limpa e o sucod e 1 limão.

Depois de uns 20 min. escorra as pititingas, e tempere, com o alho amassado, o sal, o cominho, o corante e o suco do outro limão.

Deixe pegando gosto por pelo menos uns 30 min.

Misture a farinhad e rosca e a farinha de guerra, empane as pititingas nesta mistura, após os 30 min. que elas ficaram pegando o tempero.

Em seguinda, frite em óleo quente até ficarem douradas e crocantes!

Sirva com farofa de mateiga, cebola e alho, e com uma saladinha vinagrete.



 



 

Espero que tenham gostado!

 

Bjsssssssssssss

Caldo de Abóbora com torradas de alho e orégano

Olá galerinha!

Nada melhor pra começar uma noite que um caldinho de abóbora com torradinhas de alho e orégano!

Essa receitinha é de dar água na boca! HUMMMMMMMMMM

Para 6 porções de caldo de abóbora:

1 talhada de abóbor grande tipo sequinha;
3 batatas inglesas média;
2 cababresas grande cortada em cubos
150g de bacon com mais carne que gordura cortado em cubos;
250g de carne tipo músculo cortada em pedaços pequenos;
100g de lombo defumado cortado em cubos;
2 dentes de alho amassados;
1 cebola média cortada em cubos;
1 pimentão verde médio cortado em cubos;
1 tomate médio bem vermelho, cortado em cubos;
temperos verdes picados (usei salsa, cebolinha, coentro, hortelã grosso e majericão);
1 caldo de bacon ou costela;
Azeite de oliva;
Molho shoyo;
Molho inglê;
Molho de alho;
Molho de salsa;
Sal a gosto.

Refogue no azeite a calabresa, o lombo defumado, o bacon e a carne, adicione o alho amassado, a cebola, o tomate e o pimentão,  coloque água´suficiente para cobrir as carnes e passar uns 2 dedos e deixe cozinhar.

Em outra panela, cozinhe a abóbora e as batas. Quando estiverem cozidas é provavél que as carnes também estejam. desligue e deixe esfriar as carnes, a abóbora e as batatas, descasque e bata no liquidificador com um pouco de água, formando um pur lisinho e homogeneo.

Misture esse purê nas carnes, acrecente os temperos verdes e os molhos, shoyo, inglês, alho e de salsa, acrescente o caldo de bacon ou costela cortados em cubos e deixe fever até desmanchar! Corrija o sal se necessário!

Torradas de alho e orégano:

Essas torradinhas são maravilhosas!

Pão francês dormido;
Manteiga ou margarina;
Alho amassado;
Orégano;
Queijo ralado;
Azeite de oliva.

Se quiser, coloque também sementes de gergelin torradas.

Em uma vasilha misture o alho amassado, a manteiga, o orégano, o quijo ralado e o azeite até formar uma pasta.

Corte o pão em fatias o mais finas que conseguir, para isso quanto mais dormido estiver o pãp, melhor!

espalhe uma camada generosa da pasta sobre as fatias de pãp, leve ao forno e retire quando estiverem douradinhas.

Sirva o caldo de abóbora quentinho com essas torradinhas de acompanhamento, você receberá elogios mil!


BJSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

Risoto de Frango com Bacon

Olá galerinha!

Faz tempo que não faço postagens novas, mas hoje teremos aqui uma receitinha mega especial de risoto bem simples de fazer, para comer no dia a dia.

Para duas pessoas.

3 sobrecoxas grande de frango limpas, sem pele e temperadas;
60g de bacon cortados em cubinhos (escolha um lado que tenha mais carne que gordura);
1/2 pote pequeno de azeitonas verdes descascadas;
2 dentes grandes de alho;
1 caldo de bacon;
1/2 cebola branca cortada em pedaços;
1/2 pimentão verde grande cortado em pedaços;
Salsa, coentro e hortelã miúdo a gosto;
Orégano, açafrão da terra e noz-moscada a gosto;
1 1/2 xícaras de chá de arroz (escolha o que melhor te agrada, pode ser do tradicional para risotos, o arbório italiano, pode ser o branco comum ou até o parborizado, eu gosto mais de usar este ultimo);
Azeite de oliva extra virgem;
2 colheres de sopa de queijo ralado (é mais difícil de achar, mas o melhor é o da marca Aviação);
3 colheres de sopa de creme de leite (gosto de usar o da Italac, por ter uma consistência macia e durinha)

Frite o bacon com um fio leve de azeite de oliva e reserve, no óleo da fritura do bacon, refogue as sobrecoxas do frango e frite-as em seguida e reserve( não precisa deixar tostadas, pois você irá desfiaá-las para o risoto).

Em outra panela refogue, em azeite de oliva o alho, a cebola, o  pimentão verde, as azeitonas, o caldo de bacon e os temperos verdes. Coloque o arroz e refogue tudinho, depois acrescente água o suficiente apenas para cobrir o arroz e passar só um dedinho.

Quando estiver já quase cozido acrescente o frango desfiado e o bacon,  o orégano, a noz-moscada, o açafrão da terra e o queijo ralado. Misture tudinho, deixe cozinhar por pelo menos uns 3 min.

Finalize com o creme de leite e pode servir!

Não precisa por sal, pois o bacon, o caldo de bacon, o queijo ralado e as sobrecoxas já temperadas terão sal suficiente.

Ceia de Natal

Geralmente sou eu quem faço a ceia de Natal pra família. Este ano resolvi fazer algo meio diferente, pois poucas pessoas iam poder comparecer.

 

 

Vamos as receitas do pratos principais...

 

Arroz amarelo

 

 

1 kg de arroz parborizado

 

4 pacotes do tempero pronto MEU FEIJÃO (isso mesmo, o meu feijão deixa um maroma de bacon no arroz delicioso!)

 

1 pacote do tempero pronto Meu Arroz cebola e alho ou o de sua preferência.

 

2 dentes de alho amassado

 

sal a gosto

 

Pimentão vermelho picado

 

Tempero verde picado (usei salsa, coentro e cebolinha).

 

Azeite de oliva a gosto

 

Açafrão da terra a gosto (mas cuidado, eu prefiro por pouco, pois o gosto de terra fica forte)

 

Reforgue no azeite de oliva o alho amassado, o tempero meu feijao e o sal. Depois coloque o arroz lavado e deixe reforgando por alguns minutos. Acrescente o tempero meu arroz e agua e deixe ferver. Coloque o açafrão o pimentao e os temperos verdes e deixe cozinhar.

 

Depois de seco e frio você soltar o arroz com uma colher, pois ele fica soltinho.

 

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Farofa de cenoura, milho verde e azeitonas

 

Amasse alho a gosto e corte cebola branca em pedaços pequenos, refogue com sal e manteiga, reserve.

 

Rale cenouras no ralo fino ou multiprocessador, junte a mistura refogada e depois acrescente o milho verde e as azeitonas a gosto.

 

Misture bem e deixe refogando.

 

Desligue o fogo e acrescente passas a gosto e tempero verde tambem a gosto.

 

Já pode colocar a farinha branca e mexer até formar uma farofa que inicialmente deve ficar um pouco sequinha...

 

Ferva um pouco de agua e vá colocando bem devagar na farofa já pronta e mexa, até que ela fique com o aspecto de molhadinha.

 

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Salpicão de frango e peito de peru

 

 

Este salpicão foi o maior sucesso na ceia! :D

 

você vai precisar de:

 

Peito de frango cozido e  desfiado

Peito de peru cozido e desfiado

Alho amassado

Cebola roxa picada



Pimentão vermelho picado
Azeitonas verdes cortadas
Azeitonas pretas cortadas
Milho verde escorrido
Ervilha escorrida
Champignons cortados
Palmito cortado
Passas pretas
Maçã cortada em cubinhos
Cenoura ralada grossa
Batata cozida e cortada em cubos
Repolho branco cortado em tirinhas finas
Repolho roxo cortado em tirinhas finas
Presunto fatiado cortado em tirinhas finas
Peito de peru defumado fatiado cortado em tirinhas finas
Tempero verde picado (salsa, coentro, manjericão e cebolinha)

Sal a gosto
Azeite de oliva
Oregano
Paprica doce

Creme de leite
Requeijão cremoso
Batata palha

Refogue o alho e a cebola com o sal no azeite de oliva. Acrescente a paprica e o oregano, depois coloque o peito de frango e o de peru desfiados e refogue. Deixe esfriar e acrescente:

Pimentão vermelho picado
Azeitonas verdes cortadas
Azeitonas pretas cortadas
Milho verde escorrido
Ervilha escorrida
Champignons cortados
Palmito cortado
Passas pretas
Maçã cortada em cubinhos
Cenoura ralada grossa
Batata cozida e cortada em cubos
Repolho branco cortado em tirinhas finas
Repolho roxo cortado em tirinhas finas
Presunto fatiado cortado em tirinhas finas
Peito de peru defumado fatiado cortado em tirinhas finas
Tempero verde picado (coentro, salsa, manjericão e cebolinha)

Misture tudo delicadamente e depois coloque o creme de leite e o requeijão cremoso. Se achar que precisa coloque mais sal.
Em geral quando uma receite pede maionese eu troco por esta mistura do requeijao cremoso com o creme de leite. Acho q fica melhor e mais seguro para consumo.

Despeje em um refratário, arrume direitinho e decore com a batata palha a gosto.

Fica uma delicia!!!

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Pra esta ceia tb fiz peru, peito de peru defumado e pernil

O peru eu sempre lavo, nao confio muito no tempero que vem não...

Eu lavo direitinho, verifico se não veio com peninhas... Depois eu tempero ele com alho, cebolas, sal, corante, cominho, curry, azeite de oliva, extrato de tomate e vinho branco.

Deixo marinando por 24 horas. Então, se for assar ele as 10 da manha do dia 24, você deve preparar a marinada as 10h da manhã do dia anterior.

O peito de peru defumado eu deixei em uma marinada de vinho tinto, pq manda retirar a pele e fica muito branco...
Fiz a marinada com vinho tinto, alho amassado, cebola, azeite de oliva e cominho.

Eu coloquei cravo, alecrim e oregano nesta marinada, mas tb espetei cravos no peito de pru defumado e besuntei com manteiga.

A carne do pernil de porco eu deixei marinando em vinho (este coloquei metade branco e metade tinto, essa mistura fica otima em marinadas!) com alho, sal, cominho, corante e curry.


Todas as carnes eu deixei marinando por 24h, lembrando de virar os lados pra poder o tempero que fica no fundo do recipiente penetrar nas carnes de forma igual!

Assei todos em forno médio até ficarem dourados!

Na farofa e no salpicão eu coloquei um tipo de castanha torrada, vc pode escolher entre as mais variadas que ficas disponiveis no natal: amendoa, nozes, macadamia, pistache, castanha do pará, castanha de caju, amendoim... Veja sua preferencia e use sem abusar! rsss


Espero q curtam as receitas!

Bjssssss

Docinhos do noivado de minha irmã

Fiz alguns docinhos pro noivado de minha irmã e meu cunhado, que foi dia 16/12/2012

As pessoas comeram tanto os docinhos, antes do almoço do noivado, que quase nem comeram o almoço!

Algumas pessoas que vinheram ao noivado  me pediram a receita dos doces... Então aqui vai!

 

Esse aí foi o maior sucesso!

 

Pavê de morango!

 

Vc vai precisar de creme de leite condesado, geléia de morango feito em casa, bolo de baunilha ou coco, chantilly e morangos frescos para decorar!

 

Creme de leite condesando

 

1 lata de leite condesado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite liquido

1 colher de sobremesa de essencia de baunilha

1 aniz estrelado

 

Deixe fever todos os ingredientes acima em uma panela, quando levantar fervura, adicione meio 1 e 1/2 colher de sopa de amido de milho sissolvido em meio copo (100ml) de leite liquido.

 

Espere cozinhar e reserve.

 

 

Geléia de morango feito em casa

 

Corte morangos maduros em pequenos pedaços e cozinhe com açúcar, não adicione água, pois os próprios morangos vão largar bastante água!

 

Cozinhe até formar uma calda meio grossinha... Parecendo uma geléia!

 

Deixe esfriando e reserve!

 

 

Bolo de baunilha ou de coco

 

Vc pode fazer um bolo simples em casa mesmo, com sua receita favorita ou comprar um bolo de boa qualidade em algum local que confie!

 

Você deve esfarelar o bolo e reservar.

 

Chantilly

 

Compre um de boa qualidade, daqueles que vende liquido, pra gelar e depois bater!

 

gosto do Hu-lá-lá de alta performance, pq dura muitooooo, é rapidinho pra bater e é muito gostoso!

 

Em geral uso essencia de baunilha pra aromatizar o creme de chantilly.

 

Montagem:

 

coloque um pouco do creme de leite condesado no copinho (se for fazer porções individuais) ou em um recipiente.

 

Depois cubra com um pouco da geléia de morango, coloque por cima uma porção do bolo esfarelado e depois novamente a geléia de morango. Cubra com chantilly e decore com morango cortado ao meio!

 

Acredite que fará o maior sucesso!

 

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Agora vamos ao outro docinho que deixou o povo louco aqui! rss

 

Creme mousse de chocolate!

 

 

Creme mousse de chocolate

 

1 lata de leite condesado

1 lata de creme de leite

1 lata de leite liquido

1/2  lata de Nescau 2.0 da menor

2 colheres de sopa cheias de chocolate em pó Nestlé

1 colher de sopa de cacau em pó

 

Bata no liquidificador todos esses ingredientes e despeche depois em uma panela, leve ao fogo médio e deixe levantar fervura.

Depois acrescente uma colher e meia de sopa de amido de milho dissolvido em 150 ml de leite liquido.

 

Deixe cozinhar e desligue o fogo. Reserve até esfriar.

 

Raspe 250 g de chocolate meio amargo de boa qualidade.

 

Quando o creme mousse de chocolate estiver frio, vc poderá montar o docinho!

 

Montagem:

 

Coloque um pouco do creme mousse de chocolate no copinho ou recipiente, depois coloque as raspas de chocolate meio amargo e depois cubra com mais creme mousse de chocolate. Decore como quiser!

 

Para o noivado usei corações veemelhos e rosas de açucar, mas pode usar tb chocolate granulado ou outra coisa que achar melhor! Cerejas, por exemplo, ficam lindas neste tipo de doce!

 

 

Agora vejam como ficou a mesa com os docinhos e a decoração surpresa que eu montei!

 

 

 



Espero que tenham gostado!

Bjssssss

Polenta Mineira com carne de pernil

Se você é fã de pernil suíno não pode deixar de fazer uma deliciosa polenta mineirinha, que acompanha bem a carne do pernil!

Em uma panela refogue alho, cebola e uma folha de louro com um pouco de azeite extra virgem, coloque o pernil pra refogar junto a esta mistura. depois acrescente o marinado e água e deixe cozinhando (o pernil pode ser cozido inteiro ou em pedaços, como filé, por exemplo, mas  você deve lembrar de deixar o pernil marinando umas 24h com cominho moido, corante, oregano, um pouco de sal, paprica doce e vinho branco suave antes de cozinhá-lo).

Depois que o pernil estiver cozido você pode escolher fritar ele em um pouco de azeite de oliva ou assá-lo (segundo minha mami e vo, isso deve ser feito para garantir que não tenha ficado nenhum parasita na carne... rsss).

Com o caldo do cozimento  do pernil voce fará a polenta mineira.

Acrescente um pouco de manteiga, no caldo ainda quente para que derreta, depois coloque um pouco de água, pois o caldo fica muito concentrado.
Acrescente flocão para cuscuz aos poucos e misture, se quiser uma polenta molinha, coloque pouco se quiser mais durinha, como os mineiros gostam, coloque ate parecer um mingau. Coloque molho de salsa, molho de alho e um metade de uma caldo de galinha ou meio sachê do mesmo gosto.

Leve ao fogo e mexa ate formar um pirão, que pode ser molinho ou mais durinho.

Bom eu gosto de comer o pirão quentinho logo depois que sai da panela, mas minha avo colocava em uma travessa e espalhava, deixava esfriar um pouco e depois cortava em pedaços...

Sirva o pernil com a polenta e veja que delicia!

Bom apetite!

Bjs